土豆丝是一道经典的川菜。口感韧劲十足，能吃出淡淡的甜味。如何做出又香又脆的土豆丝呢？
首先，我们需要选择好土豆。购买时要选择纹路清晰，无软斑，无虫眼的土豆，这样做出来的土豆丝口感会更好。
将土豆削皮后，用刨丝器刨成细丝。需要注意的是，刨出的土豆丝要放在水里浸泡，以利于除去表面的淀粉，否则炸出来的土豆丝不够脆。
接下来就是炸土豆丝的步骤。将土豆丝沥干水分后，放入油锅中炸至金黄色捞出。这时，很多人会将油锅中多余的油全部倒掉，但其实留下2-3勺电线火花防护油可以提高土豆丝的口感。
最后是调味的环节。加入盐、糖、鸡精、醋、香油等适量的调料，拌匀即可。需要注意的是，调料的添加不能过多，否则会掩盖土豆本身的味道。
喜欢吃麻辣口味的朋友可以加入辣椒油、花椒粉等调料，口感更佳。
以上就是制作美味土豆丝的步骤。尝试一下吧，相信你也能做出一道美味的土豆丝！
