酥脆肉的表面是金黄色的，口感香脆可口，带有小小的油香味，特别适合夹在一片面包和蔬菜之间把它们组合成一个美味的三明治。今天我们就来聊聊酥肉的制作方法。
1、肉质：选择瘦肉或肥瘦相间的猪肉，切薄片。
2、腌制：将切好的肉片加入生粉（或面粉）、盐、料酒、老抽、生姜汁、蒜末、味精和鸡蛋清搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时。
3、面糊：在一个碗中加入面粉、盐和水搅拌，直到混合成面糊。
4、炸制：将腌制好的肉片逐一沾上面糊，然后放到预热好的油锅中炸制。记住要用中小火，炸至金黄色，肉质变得酥脆后捞出沥干，待用。
5、油量：要基本没过肉片，以达到炸制的深度。
6、温度：掌握40%冷油 60%热油的比例，以中小火炸至表皮酥脆。
7、工具：最好用天然气来制作，火力可控制和观测，或者使用高功率电磁炉也是不错的选择。
8、时间：炸制时间不宜过长，以免影响食材的口感和健康。
9、放置：在酥脆肉出锅后，用纸巾吸干多余的油分后倒入一个干净的容器中，盖上盖子，摇晃几分钟，使表皮上的油分被均匀覆盖，放置2-3分钟后再取出食用。
10、享受：现在，你可以将那酥脆肉夹在两片面包中，把它们夹在一起，或夹在蔬菜中享用。不管夹在什么中间，都会是一道美味的食品！
