辣子鸡是四川传统的地方菜品，因其口味麻辣而赢得了广泛的喜爱。下面为你介绍一道简单好做、一学就会的辣子鸡怎么做。
材料：
- 2只鸡腿肉
- 适量葱姜蒜
- 适量花椒
- 适量红辣椒
- 适量青辣椒
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量糖
- 适量白胡椒粉
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量油
步骤：
- 鸡腿肉切成块，用盐、生抽、糖、白胡椒粉、料酒腌制约15分钟。
- 青辣椒、红辣椒切成小块；葱姜蒜切末备用。
- 锅烧热，加入油，烧至七八成热后放入鸡块，炸至金黄后捞出沥干油备用。
- 锅中留底油，烧至五成热，加入葱姜蒜末和花椒煸炒出香味，放入青红辣椒翻炒均匀。
- 放入煎好的鸡块，用小火翻炒均匀，调入料酒，盐和糖，再加入适量水，烧至汁收干撒上淀粉即可起锅。
- 上桌前，可以再撒些花生米，提味还美观。
