佛跳墙作为闽菜八大名菜之一,不仅要做好汤汁,食材的选取也非常重要。马兰头作为佛跳墙的必备素材,它的甘甜和清香能为整道菜品增色不少。下面,我们一起来学习如何做出一道美味的马兰头佛跳墙吧!
材料:
- 海参
- 鲍鱼
- 南瓜
- 花菇
- 发菜
- 瑶柱
- 鸽蛋
- 花胶
- 火腿肠
- 猪手筋
- 红烧肉
- 鸽胸肉
- 干贝
- 马兰头
步骤:
- 瑶柱、干贝用清水泡发,用花胶和鸡汤煮至无味,滤去。
- 鲍鱼切片,花菇去蒂,鸽蛋蛋清放进六个碗里,鸽蛋清上撒姜末蒸熟。
- 南瓜切块,用清水焯一下。
- 马兰头洗净焯水去腥味,备用。
- 所有原料放入碗内,加入上汤、盐、胡椒粉、料酒拌匀,淋上油,搅拌均匀。
- 锅倒进食材,加入清汤至食材三分之一处。
- 大火烧开后改小火炖1小时左右即可。
每次拆开碗都会有浓郁的香气扑鼻而来,令人垂涎三尺。尝一口,佛跳墙的道道美味满溢舌尖,时而清甜,时而鲜美,丰富的口感令人难以忘怀。赶紧跟着小编一起动手做吧!