头柱香，又称柱香头、柱香子、柱香葫芦、柱香儿、柱香玻璃球等。是北方特有的夜市小吃，称之为西北的小清新。它是以一种古法制作而成，以绿豆粉、黄豆粉和红小豆粉制作成长条状，然后再切割成小块，最后裹上一层浆糊炸至金黄、酥脆。完美的外观和浓郁的芝麻香让头柱香成为小吃中的佼佼者，具备糯、韧、脆、香、甜等特点，让人回味无穷。
头柱香的历史悠久，已经有百年的历史了，是一种北方传统的汉族小吃，一开始只在夜市上出现过，现在已经广泛的在电视上出现，走进人们的生活。而头柱香多种口感，能够满足不同的人群需求，是一种深受人们喜欢的小吃。
如果你想到中国旅游或者被问到哪里可以找到好吃的小吃，头柱香无疑是最好的答案之一。它不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承，是中国夜市文化的一部分。它蕴含着浓厚的地域特色，代表着文化的传承。头柱香不仅仅是品尝美食，也是感受文化，了解历史的捷径。
