“螺蛳青鱼”这道菜不仅仅是在西南地区有口皆碑,在全国乃至全球都有不少知道这道菜的人。它是由独特的西南湖泊风土所熏陶,才得以成为美味佳肴的。独特风味的螺蛳青鱼,鲜香可口、色香味俱佳。关于这道菜的起源讲究,美食家们总能谈出起源的传说,但是关键是现在大家都喜欢这个味道,都想把这个味道拿到家里,享受自己烹制的美食“传说”。那么,螺蛳青鱼怎么做才能更好的呈现它的独特美味呢?
首先我们需要准备螺蛳青鱼的主料。选购鲜活的青鱼约250克,螺蛳200克, 生姜三片,葱节两段,干辣椒10个,盐、生抽、料酒适量。
接下来就是制作的步骤了。1、螺蛳放入开水中焯水,捞出滤干;2、青鱼去鳞、去鳃、洗净,斜切成小块,上浆,腌15分钟;3、起油锅,用文火将鱼块炸至金黄脆香;4、另起中火锅,爆香葱姜、压碎的干辣椒,加适量水煮沸,放入青鱼块、螺蛳煮沸,加盐、鸡精、料酒调味,盖盖中火焖烧10分钟;5、收汁即成。