在秋季，山林中到处可见出现羊肚菌的踪影。羊肚菌又称野生木耳，外形似羊肚子，肉质厚实，味道鲜美，营养丰富。
以下是羊肚菌的做法，一起来学习下吧。
凉拌羊肚菌
1、羊肚菌洗净，用开水焯一分钟，去除异味和降低毒性，放入碗里备用。2、配料全部加入碗里，加入蒜末、盐、味精、醋、香油等拌匀即可。
蒸羊肚菌
1、羊肚菌洗净用开水煮3分钟，沥水控干。2、取一个碗，在碗底放上葱姜蒜末，接着放羊肚菌进去，倒入一勺料酒，将所有作料淋在上面。3、将腌制好的羊肚菌码放在碗中，在羊肚菌的上面放上切好的蒜片。4、上锅蒸10分钟带锅开火，翻炒一下，然后盛到盘子里即可。
煎羊肚菌
1、将羊肚菌洗干净，水分控制干燥后切成片状。2、锅中倒油，待油热后下入羊肚菌煎至金黄色。3、控油后，葱姜切花儿翻炒几下，加入盐等其它适合自己口感的调味品即可。
蘑菇鸡蛋裹羊肚菌
1、淮阳香菇去蒂切段，杏鲍菇、金针菇分别摘下菌柄。带皮鸡蛋加少许盐搅散成蛋液。 2、将洗净、榨干水份的羊肚菌撕成丝，拿一勺水加入适量盐，用手搓洗羊肚菌。然后涮烫羊肚菌至熟。 3、锅中注入八成热的食用油，将蘑菇和鸡蛋裹住羊肚菌丝锅中炸至金黄色，用筷子捞出沥油备用。4、葱姜切末上油锅，添水烧开，加入盐调味后捞出即可。
