对于茄子，相信大家都有着自己的吃法，不过今天小编想向大家介绍的是一道十分家常、简单好做的茄子做法，那就是油淋茄子。
油淋茄子原本是一道家常菜，因为做法简单又美味而延伸出了许多不同的变化。 不仅是在家里，油淋茄子也是许多餐厅里的拼盘上的必点之一。
准备材料：茄子、鸡蛋、淀粉、肉末、辣椒油、蒜末、香葱。
步骤：
1、茄子洗净切片，用开水焯水，捞出沥干；
2、鸡蛋打散，加入淀粉，将焯好水的茄子片裹上淀粉鸡蛋液，下锅炸至金黄色，捞出；
3、热锅凉油，烧至4成热，爆香蒜末，加入肉末炒熟；
4、加入适量辣椒油，少许盐，炒匀；
5、将茄子片码在盘上，将由炒好的肉末浇在茄子片上；
6、淋上少量生抽，点缀上香葱即可。
