皇冠鱼，又名皇带鱼，是一种以骨刺为特色的鱼。皇冠鱼含有丰富的营养，其肉质细腻，鲜美可口，具有很高的食用价值。今天我们请来了厨艺超群的张师傅来传授下皇冠鱼的制作方法。
下面是制作过程：
- 1. 皇冠鱼去鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏后，用1%的食盐水浸泡2小时，然后用清水冲洗干净。
- 2. 将处理好的皇冠鱼片成薄片。
- 3. 鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉适量，用来裹皇冠鱼片。
- 4. 面粉加入适量的盐、白胡椒粉拌匀，用来裹裹皇冠鱼片。
- 5. 将裹上鸡蛋液的皇冠鱼片蘸上面粉，用中低火慢慢煎至两面金黄即可。
- 6. 准备番茄沙司，将洋葱切碎，热锅凉油将洋葱炒香，放入西红柿和适量盐，煮至稠密。
- 7. 准备青椒土豆泥，将土豆和青椒分别切块，放入锅中加水煮至熟，用打果汁机打成泥状后，再加入植物油和盐，搅拌均匀即可。
- 8. 准备一些拼盘所需的配料，如黄瓜丝、香菜、辣椒等。
将煎好的皇冠鱼片放在盘中，浇上番茄沙司，搭配青椒土豆泥和各种配料，美味的皇冠鱼煎片就做好啦！赶快动手试试吧！
