电磁炉是一种以电能为源头，磁场为桥梁进行能量转换加热的新型烹饪器具，是应用电磁感应加热原理而制成的。电磁炉必须使用一种叫做电磁感应的物理现象工作，电磁感应的基本原理是：在作用磁场的导体中，将产生感应电流；感应电流在导体中流动时，导体就会发生加热。
电磁炉里面主要包含了高频线圈和磁铁，在磁铁上下方各装有一个线圈，通过运用高频换相技术来改变电流的方向和大小，从而使线圈内产生了高频电磁场，利用感应原理反作用于电磁炉表面的锅具上，引起铁锅分子的热运动而达到加热的目的。电磁炉具有高效、节能、安全、环保等优点，受到越来越多家庭的欢迎。
