茶叶是我国传统饮品，种类繁多，茶叶分类也各不相同。茶叶的分类方法很多，任何一个分类方法都不可能完全满足其复杂的不同特征。不过，从下面的分类方式可以了解到茶叶的基本种类及其特点。
1.根据发酵程度分类
发酵是指茶叶中的茶多酚被微生物分解，产生氧化酶并发酵的过程。
1.1 未发酵茶：如绿茶、黄茶等，把内含茶酚的新鲜茶叶加工后不经摊或揉而干燥成品。
1.2 半发酵茶：如乌龙茶，摊或揉压后发生轻微发酵的茶。
1.3 全发酵茶：如红茶、黑茶等，摊或揉压后发生全面发酵的茶叶。
2.根据茶树类别分类
2.1 茶树原种：如大叶种、小叶种。
2.2 茶树变种：如乌龙茶变种，绿茶变种。
3.根据加工工艺分类
3.1 手工编制茶：如龙井茶、毛尖茶、六安瓜片茶等，又称手工艺茶。
3.2 机制茶：如碎茶、剪茶等。
3.3 加味茶：是在原料茶中添加其他物质，如花茶、果茶等。
了解各种茶叶的分类有助于我们更准确地选择适合自己的茶品，接下来，就让我们一起品尝一杯来自不同分类的茶叶吧！
