宫保鸡丁是一道历史源远的传统美食，汉族传统名菜之一，属于川菜系。这道菜色泽红亮、麻辣鲜香，极富咀嚼感，因为其口感独特，鲜香可口，被广大食客称为“名菜之首”。
想要在家自己动手做宫保鸡丁吗？下面就来看看这丰富的做法大全！
做法一
原料：嫩鸡胸肉，红、绿、黄甜椒各半个，大葱段，姜片，蒜末，花生米。
步骤：1.将鸡肉切成小丁，用料酒、盐、酱油、淀粉腌制15分钟左右;
2.将青红椒和葱段切成小段；
3.倒一小勺料油，加入葱姜蒜；
4.炒香过松；
5.加入鸡肉炒到变白，加入甜椒丁，花生米继续翻炒；
6.加入盐、糖、酱油炒匀，出锅前淋上一点香油。
做法二
原料：鸡胸肉，青椒，红椒，豆角，腰果，香葱。
步骤：1.鸡胸肉切丁后，用料酒、淀粉、生抽腌制半小时左右;
2.青、红椒切丝，葱切段；
3.豆角切段焯水备用，腰果烤香备用；
4.锅热后先放入油，将腌制好的鸡丁下锅大火快炒至变白，盛出；
5.留底油，热锅，放入豆角翻炒，盛出；
6.锅内留油，放入腰果，大火翻炒，沥干油备用；
7.锅内留底油，放入葱段，放入青红椒丝，翻炒均匀；
8.将炒完的鸡肉放入锅中，放入调料，尝味道再翻炒一段时间；
9.淋入少量的鸡汤，再放入圆葱翻炒均匀；
10.最后放入腰果和芝麻拌匀即可。
做法三
原料：鸡胸肉、花生米、葱姜蒜、青蒜成段、干辣椒、花椒、白芝麻。
步骤：1.把鸡胸肉切10元大小的块，葱姜蒜切末，花椒和干辣椒用小火炒香碾成粉，花生米炒熟备用；
2.锅中放油，油热后放入鸡丁炒至变白色，沥干油；
3.油热后放入干辣椒和花椒粉炒香，放入葱姜蒜，再放入鸡块、翻炒至八成熟；
4.倒入调料，加水烧开；
5.最后放入花生米、青蒜段，出锅前撒点烤芝麻即可。
做法四
原料：鸡脯（或鸡腿）500克、干辣椒15个、花生米150克、胡萝卜50克、葱1根、姜2小片。
步骤：1.鸡脯肉剁成小块，加入料酒兑匀，码上留香豆粉；
2.干辣椒泡软，切段，再加适量的盐拌匀焯水捞起控油；
3.菜切片备用；
4.锅中倒适量的油（此用调味植物油）烧至7-8成热，下鸡块煸炒至鸡块变色撇干；
5.加葱姜煸炒至金黄色，下泡软的辣椒片翻炒，接着加胡萝卜片翻炒至断生；
6.加生抽、老抽、盐、白糖，再撇干油，添少量清水；
7.酱料和菜如鲜鸡汤可以根据口味和水量调节，开大火煸炒2分钟左右，加花生米炒匀出锅。
