四川火锅的历史悠久，起源于清朝，至今已经有两三百年的历史了。在四川，不管是冬天还是夏天，几乎每家每户都要吃上一顿火锅。四川火锅的特点就是“麻辣鲜香”，吃起来热辣辣的，清香四溢，特别是锅底的鲜美，让人难以释手。
四川火锅原材料丰富，最重要的是配秘制麻辣汤料和食材鲜美，有牛肉、羊肉、鸡肉、鹅肠、土豆、蘑菇等几十种类别的食材可供挑选，可根据口味进行食材配搭。还可以选择添加现蘸现煮的调料，热辣不温和，初次品尝的人会被它的辣味所惊艳。
四川火锅以成都火锅最为著名。随着旅游业的发展，成都火锅也早已成为全国知名的饮食品牌，对于喜欢辣食的朋友，“成都火锅”三个字早已深深刻在他们的记忆中。
一般来说，四川火锅的锅底较浅，以达到“鲜香”之味。同时，火锅配上热气腾腾的啤酒也是一绝。但要注意的是，过量的啤酒会削弱辣味，影响口感美妙的体验。
最后一个秘密：四川人还愿意将干碟多次添加火锅里面，不仅为了更好的口味，更为了营养更均衡性更好。
