丙酮酸羧化酶是真菌中分解酒精的重要成分，能够催化将丙酮酸转化为乳酸，从而将酒精分解掉。
研究表明，真菌中的丙酮酸羧化酶活性与酒精的浓度密切相关。随着酒精浓度的提高，丙酮酸羧化酶的活性也会相应提高。这一发现对于制酒业来说具有重要意义。比如在高度酿造啤酒的时候，需要使用大量酵母，但酵母的成本较高，如果能够利用真菌中的丙酮酸羧化酶来分解酒精，就可以大幅度节约成本。
此外，丙酮酸羧化酶的研究还有助于我们更好地理解真菌的代谢途径，对于防治真菌感染等方面也有重要的意义。但是，需要注意的是，由于丙酮酸羧化酶还处于研究阶段，相关研究数据有限，需要进一步的研究来验证其作用。
