炒饭是中国家常美食之一，而在不同的地方却有着不同的做法。今天我们来讲一下大家或许不怎么熟悉但非常适合家庭做的一道炒饭——菜圃蛋炒饭。
这道炒饭非常的简单，需要的食材也不多。首先需要准备好半碗剩饭、一个鸡蛋、适量的油和盐、一点胡萝卜丁、豌豆和熟菜圃丁。
将热锅凉油，热油后倒入打散的鸡蛋液煎至 golden brown，即鸡蛋黄的部分变成金黄色时，盛出备用。接着热油爆香胡萝卜丁和豌豆，然后再加入熟菜圃丁，翻炒至稍微变软。
接下来，加入剩饭，拌匀，翻炒几分钟，即可加盐调味后关火。最后，将之前煎好的鸡蛋黄切成细条，摆在饭上即可。
