青石斑鱼，是深受中国人民喜爱的鱼类之一。它又叫花鲍，是珍贵的海鲜，用途十分广泛。被誉为“菜中珍品，鱼中极品”。青石斑鱼不但肉质鲜美、营养丰富，还具有清热生津、健脾开胃等功效。
青石斑鱼生长在洁净、富含营养成分的海水里，因此其肉质细腻、鲜嫩多汁，滋味丰富。青石斑鱼脂肪含量较高，且属于不饱和脂肪酸，具有升高好胆固醇的作用，因此经常食用有益于预防动脉硬化、保护心脏健康。
青石斑鱼的制作方式也非常多样，可清蒸、煮汤、煎炸等等。清蒸青石斑鱼的做法简单、味道鲜美，是广东饮食文化的代表性菜品之一。如果烹饪技巧好，青石斑鱼肉质鲜嫩，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
在日常生活中，青石斑鱼也可以根据季节不同、口味不同搭配不同的食材。比如在春季，可以用鲜花菜炒青石斑鱼肉，将两种食材的鲜美融合，口感清爽不油腻。在夏季，也可以将青石斑鱼切成小块加入凉拌西瓜中，减轻暑热，解暑解渴。
