鳖甲煎丸，原名"大官煎"，是四川的一道传统名小吃，源于清朝时期，至今已有两百多年的历史。
鳖甲煎丸主要由猪肉、肥猪肉和红薯粉等原料制成，再包裹在一层薄薄的鳖甲膜中，口感独特，咸鲜适中，香脆可口。
如果你喜欢吃小吃，一定要尝一尝鳖甲煎丸，这种小吃在成都的街头巷尾随处可见，在巷子口的小摊上，一拨人挤在一起，摊主边炸边招呼顾客，将金黄鲜香的鳖甲煎丸夹在报纸上递给你，虽然简单却极具成都的味道。
如果你想自己动手做，也可以在家中试一试。首先，将猪肉和肥猪肉切成细末，加入黑木耳末、细葱末和适量盐、鸡精拌匀，再加入红薯粉搅拌均匀，制成小圆球，包入鳖甲膜中。最后，将鳖甲煎丸下锅煎至金黄色，取出食用即可。
