绿豆凉粉
材料:绿豆粉100克、水300克、白糖20克
做法:
1. 绿豆粉用筛子筛成粉末,加水100克,搅拌均匀.
2. 炒锅烧热,倒入绿豆糊,不停地搅拌至糊变干和不连续状态。将糊团压成薄片待凉。
3. 凉后将片状绿豆将切成条状,再切成5-6厘米长的凉粉条状。水中放入1勺盐及些许油,将裁好的凉粉条放入烧开的水中煮沸,捞起沥干,加入适量水煮沸,加入白糖,移至碗内,放入冰箱中,降温至4度做成。
粉蒸肉凉粉
材料:五花肉300克、凉粉200克、红辣椒2个、豆瓣酱适量、味极鲜适量
做法:
1. 五花肉清洗后切成小片,放入盆中加入豆瓣酱和味极鲜、腌制20分钟
2. 将腌制过的五花肉放入蒸锅中蒸熟,然后取出
3. 然后将凉粉放入沸水中焯软。
4. 将凉粉装盘,上面铺上蒸熟后的五花肉并撒上红辣椒末即可。