碳酸氢铵，化学式为 (NH4)HCO3，是一种无机化合物，常用作发酵剂、泡打粉等。它的分子由氢离子（H ）、氨离子（NH4 ）和碳酸根离子（HCO3-）组成。
碳酸氢铵呈白色结晶状，具有较强的挥发性。它可以溶解在水中，水溶液呈弱酸性。加热时，碳酸氢铵分解产生氨气、二氧化碳和水，这也是为什么在烘焙过程中可以产生蓬松效果的原因。
碳酸氢铵在室温下稳定，但在高温或潮湿的条件下容易分解。因此，存放时要避免暴露在湿气或高温环境中。
除了在食品加工中的应用，碳酸氢铵还在制造泡腾片、药物中的应用较为常见。此外，它也被用作实验室中的一种常用化学试剂。