鲢鱼，又称青鱼、清水鱼、石鲤鱼、子鲤鱼。营养丰富，肉质鲜美，但是鳞片多、小刺难以处理，让很多想吃鲢鱼的人望而却步。今天小编就来介绍几种做法，让你轻松驾驭鲢鱼。
1.清水焯鱼
首先，将鲢鱼去内脏、鳞片、鱼头，洗净备用。锅中盛水，水开后加入适量料酒和姜片。放入鲢鱼焯水至断生，取出晾凉。
2.蒸鱼
将处理干净的鲢鱼放盘中，加入姜丝、葱段、料酒、盐，放入锅中蒸10分钟左右即可。
3.红烧鱼
将鲢鱼处理好，入油煎至金黄，将姜蒜末放入锅中爆香，加入适量水、料酒等调料，放入鲢鱼烧至入味即可。
以上几种做法，哪一种更吸引你呢？不论选择哪种，轻松做出美味鲢鱼！
