蒜蓉辣椒酱在中国餐饮界里是非常常见的一种调味品，无论是配菜还是煮菜，都可以提升菜式的口感。可是市面上的蒜蓉辣椒酱千差万别，大部分都不够正宗。其实在家就可以轻松地用自己的手艺做出美味的蒜蓉辣椒酱，无需任何专业的技能，只需准备好一些必要的材料即可。
材料：
- 红辣椒 250克
- 郫县豆瓣酱 75克
- 蒜 100克
- 食盐 10 克
- 鸡精 5 克
- 白糖 15克
- 花椒粉 2 克
- 植物调和油 200 ml
做法：
- 准备好所需材料。
- 将辣椒放入滚水中煮熟。
- 取出放入凉水中浸泡十分钟左右。
- 捞出后沥干水分，切成小段。
- 蒜头去皮拍碎，切成蒜蓉备用。
- 锅中加入适量食用油，油热后加入蒜蓉爆香。
- 倒入郫县豆瓣酱并炒香。
- 加入辣椒段，炒匀。
- 加入少许盐、鸡精、白糖、花椒粉调味后炒匀。
- 炒至辣椒全部软烂即可。
技巧：
1、烤箱预热温度180度，烤制时间不宜过长，否则辣椒会有异味。
2、在炒辣椒的过程中，可以加入适量的花椒和大蒜提升味道。
3、在炒辣椒的过程中可以根据口味再加入些许调味料。
