对于螃蟹的烹饪方法，一直存在一个问题：蒸螃蟹是用开水蒸还是冷水蒸？其实，两种方式都有优缺点。
开水蒸螃蟹的优点是能杀死细菌，让螃蟹更加干净。而缺点则是促进蟹黄固化，蟹肉也会变硬，口感会变差。
冷水蒸螃蟹的优点是保持螃蟹的原汁原味，口感更加鲜美。但缺点则是螃蟹没有被杀死，细菌容易滋生，蒸制时间也较长。
其实，还有一种更加完美的方式——先用热水煮熟螃蟹，再用开水蒸。这种方式可以使螃蟹更加干净，同时保持螃蟹的口感。如果想要螃蟹肉更加嫩滑、口感更加鲜美，可以放入薄荷叶、枸杞等佐料蒸制。
蒸螃蟹冷水蒸还是开水？如此正确的做法你知道吗？
来源：志英生活网
