徐大虾，又称为大闸蟹，是中国著名的美食之一。它是一种体型较大的淡水虾类，在中国江苏、浙江等地广泛分布。徐大虾的味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，是许多人心中的最爱。
徐大虾属于软体动物门（虾类），其身体由头部、胸部和腹部组成。它的外壳坚硬而有弹性，表面呈现深灰色或棕褐色。徐大虾的腹部有着丰满的蟹胶，口感滑嫩，吃起来爽口可口。
徐大虾通常有着两个钳子，其中一只较大，可以用来夹取食物和自卫。另一只钳子较小，具有细腻的触觉能力，用来感知周围的环境。
徐大虾的繁殖季节一般在秋季，此时雌虾会产卵，并粘附在腹部的毛发上，孵化出小虾。小虾经过几次蜕皮后逐渐成长为成年虾，这个过程通常需要数月。
