南明离火是江西南昌的特色美食，属于麻辣火锅系列。它的特点是辣而不燥、麻而不强，不仅能调味增鲜，而且还有很大的药膳功效。南明离火因其独特的口味和丰富的药膳而远销海内外，备受食客喜爱。
南明离火选用当地特有的各种野山珍、草药和纯粹的河鲜，调配成数十种独特的调味料，然后和各种食材搭配，实现了味道平衡，鲜辣适中，让人回味无穷。
据了解，南明离火的开始是在清朝咸丰年间，贡生李天枢在深入研究江西本地食材的基础上，精心烹制而成的。起初，南明离火并不为人所知，但随着时间的推移，它的独特风味逐渐传到南昌城里，并逐渐被更多的食客所喜爱。
