脆皮豆腐是一道十分受欢迎的小吃，它不仅口感鲜美，而且能够做出外酥里嫩的口感，给人留下深刻的印象。下面就跟着小编一起学习如何制作外酥里嫩的脆皮豆腐吧。
材料：
- 豆腐500克
- 淀粉适量
- 花生油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 香菜适量
- 葱末适量
制作步骤：
1.将豆腐切成大小适中的块状，用纸巾将豆腐表面稍微擦干水分，然后在表面均匀地抹上一层淀粉。
2.将花生油倒入平底锅中，开中火加热至5成热，将豆腐块放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥干。
3.将锅中余油倒出，留少量底油，加入适量的盐、鸡精、葱末，倒入适量的清水，烧开后放入煎好的豆腐块。
4.用大火煮沸，然后转小火慢慢收汁，待汁收干后撒上香菜即可。
通过以上的配料和制作方式，外酥里嫩的脆皮豆腐就可以在家里轻松制作了。
