带鱼在烹煮时是很有技巧的，有很多种做法，每一种都有各自的特点。常见的清蒸、红烧、糖醋等做法相信大家都尝试过了，但最令人满意的莫过于那款外脆内嫩、酥香可口的干炸带鱼了。简单的烹调方式，却让人爱不释手，下面就来了解怎样做同款干炸风味的带鱼吧。
第一步：准备好材料，准备一个带鱼、淀粉、食盐、料酒、葱姜。
第二步：在带鱼身上开几个口，放入适量的盐、料酒、葱姜腌制 15 分钟，然后将鱼的两面裹上淀粉，均匀地裹上。这样做的目的是帮助淀粉吸收水分，形成淀粉膜，保证带鱼外酥里嫩。
第三步：将鱼煎至两面金黄，表皮微裂，骨肉分离即可捞出，沥干油份。这个过程千万不要炸的太久，不然肉就会变老变硬，影响口感。最好连油都不要炸的太热，要适中，不然鱼就会炸焦。
最后，干炸带鱼可以搭配蘸料食用，喜欢吃辣的同学可以配上红油蘸料，口味清淡的可以用蒜泥酱。吃的时候直接用手撕吃即可，吃起来更加香酥可口哦！
