镇江肴肉是中国江苏省镇江市传统名菜，历史悠久。
在清乾隆时期，镇江已成为南北交通要道，物产丰富。当时许多创业的大户和著名厨师来到镇江，把这里的作料、口味结合当地名优特品，烹调出一道既突出新奇又别具地方特色的传统美食，叫做“镇江肴肉”。
肴肉外观红亮，口感细腻。主要材料是鲜猪肉、厚糟面、桂皮、八角、豆鼓等多种调料。烹制时先将猪肉切成条，腌制3-5天。再放进锅中煮烂，用红曲米勾芡，入味后即可出锅。
喜欢吃辣的朋友还可加入辣椒油，微辣的味道令人回味无穷。
镇江肴肉是中国江苏省镇江市传统名菜，历史悠久。
在清乾隆时期，镇江已成为南北交通要道，物产丰富。当时许多创业的大户和著名厨师来到镇江，把这里的作料、口味结合当地名优特品，烹调出一道既突出新奇又别具地方特色的传统美食，叫做“镇江肴肉”。
肴肉外观红亮，口感细腻。主要材料是鲜猪肉、厚糟面、桂皮、八角、豆鼓等多种调料。烹制时先将猪肉切成条，腌制3-5天。再放进锅中煮烂，用红曲米勾芡，入味后即可出锅。
喜欢吃辣的朋友还可加入辣椒油，微辣的味道令人回味无穷。
