红烧鲍鱼是中国传统美食之一，适合中高档宴席或个人烹饪。鲍鱼是一种营养丰富、肉质鲜嫩细腻的珍品海鲜，又称海参蹄或鲍参。要想烧出一道美味的红烧鲍鱼，方法得当、选材讲究，烹饪时间也需要掌握得恰到好处。
食材：新鲜鲍鱼2只、新鲜猪油 、青葱、生姜、料酒、鲍鱼汁、盐等。接下来进入正题。
1、选材与准备
选用2只体形相近、肉质细嫩的鲍鱼，洗净后用清水加少量盐、料酒浸泡几小时，去腥味。捞出鲍鱼，凉水烫烫洗净。准备好葱、姜、蒜等调料，备用。
2、加热炒锅
加热炒锅，倒入猪油，开始加热至油温达到中高温。将鲍鱼放入，两面煎成金黄色，再加入葱姜蒜、料酒煸炒。之后加入鲍鱼汁，小火炖煮15分钟左右，让鲍鱼彻底入味。
3、上盘就餐
放入盐和味精（根据个人口味加入）进行拌炒均匀，撒上香菜或者蒜苗。红烧鲍鱼做好后，迅速将鲍鱼从热锅里取出，装入盘中即可。
