1.凉拌苦瓜
将苦瓜洗净去籽，切成细丝，加入蒜末、姜丝、老抽、醋、盐、香油拌匀。
2.酸菜苦瓜煲
将酸菜洗净切碎，苦瓜去籽切片，将猪肉提前焯水去腥味。在煲中加水烧开，放入肉煮5分钟，去除浮沫后放入酸菜和苦瓜一同炖煮2小时，最后加入盐、胡椒等适量调料。
3.苦瓜鸡蛋羹
先将苦瓜洗净切片，焯水去苦味备用。鸡蛋加入盐，打散后加入少量清水，再加入苦瓜片搅拌均匀。锅加油烧热后加入葱花爆香，倒入鸡蛋液翻炒。
4.苦瓜炒肉末
苦瓜切成薄片，热锅凉油，下蒜末爆香，加入炒香的猪肉末继续炒制，加入适量盐、料酒、酱油、糖、生抽、淀粉和水调匀后，放入处理好的苦瓜片，快速翻炒均匀即可。
5.苦瓜虾仁清汤
将苦瓜切片焯水去苦味备用，虾仁洗净去皮备用。锅中热油，爆香姜片，倒入大量清水，放入苦瓜和虾仁，煮开后撇去浮沫。盖上盖子小火炖煮10分钟，放入盐、味精调味即可。
6.苦瓜牛腩煲
牛腩先焯水去腥，苦瓜去籽切段备用。砂锅加水烧开，放入牛腩和葱姜煮5分钟，去除浮沫后加入苦瓜烧约20分钟，加盐、酱油调味即可。
