牡丹鱼是石斑属下的一种，因为身体鲜艳如花，又称彩鳞鱼。牡丹鱼肉质细嫩、白嫩，肉质和鱼骨易分离，是食用石斑中口感最佳的品种之一。
焖牡丹鱼和牡丹鱼汤在餐桌上是最常见的吃法。此外，可以制作的菜品还有多种，比如酸辣牡丹鱼片。下面，小编教大家如何制作牡丹鱼片。
1.牡丹鱼解冻后，去鳞、去内脏、去骨，只留下肉。
2.牡丹鱼肉横着剖成薄片，厚度约为一枚硬币的厚度。
3.将牡丹鱼片放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、味精、鸡蛋清进行腌制。
4.烧热锅后，放入适量油，待油八成热后，将牡丹鱼片放入。
5.两面煎至金黄色，起锅。
吃牡丹鱼片的时候，加上一些生抽、香油、姜丝、葱花、蒜末调味，口感更佳。做法简单易学，大家可以试着在家制作。
