辣炒年糕是一道非常经典的韩式料理，在国内也备受喜爱。它既有嚼劲又有口感，味道浓郁又不腻口。但是如果你平时只在外面吃，那么你可能不知道它的做法其实很简单。今天，我们就来教大家在家如何制作饭店级别的辣炒年糕。
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作为辣炒年糕的核心材料，我们要先准备好年糕片。如果有时间，建议购买韩国进口的年糕片，质地更加Q弹有嚼感。如果没有，当然也可以使用国内市场上常见的年糕片，效果会稍微打折扣一些。
对于其他材料的准备，我们需要确保将它们都逐一切好备用。葱姜蒜切成小粒，在锅内稍微炒一下；洋葱胡萝卜也切好备用，待下锅炒的时候再加入；鸡蛋打散；熟牛肉片切成小块；豆皮切成小块等等。
接下来就是关键的炒制过程，下面小编来详细解说吧（以4人份为例）：
1、年糕片提前用凉水放在碗里泡软，准备好其他材料。
2、锅内放油，将切好的葱姜蒜放入锅中稍微炒一下，然后加入豆皮、洋葱和胡萝卜继续翻炒。
3、炒至食材颜色均匀后，加入熟牛肉片小火翻炒，期间可加入适量的盐、黑胡椒粉等调料。
4、然后，将泡软的年糕片加入锅中，加水以至淹没年糕片，再加入生抽、老抽、味精继续翻炒。（注意：不宜加太多的水，否则年糕的口感会变得非常糊）
5、等炒到年糕胶化以后，加入鸡蛋液翻炒均匀即可。
最后，撒上一些葱花点缀一下就大功告成了。新鲜出锅的辣炒年糕，趁热端上桌，与家人或者朋友一同享受美食的瞬间，何其快乐！
