猪蹄是一道美味佳肴，鲜嫩滑润，人们喜欢吃猪蹄的同时，也带来了繁琐的烹饪过程，例如时常需要焯水、炖煮时间又长等问题。今天我们就来介绍一个便捷和又美味的方法——高压锅炖猪蹄。
步骤：
- 将新鲜的猪蹄先用清水清洗净，再焯水煮15分钟左右，去除猪蹄的腥臭味，注意要反复冲洗干净。
- 将焯水后的猪蹄，放入高压锅内，加入适量清水，不超过猪蹄的一半高度，放入一大块姜、2-3个八角、1-2片草果、1个小茴香，1小勺冰糖，一小勺老抽。不同的家庭口味略有不同，以上是搭配的具体做法，可根据个人口味酌情增减。
- 炖煮的时间大约为30-40分钟，开启高压状态，等待10分钟左右即可。注意:放完所有的佐料，拧紧高压锅的盖，将气阀上的压力释放开，把高压锅加热，待高压指示灯亮了就可以炖煮。
- 等待炖煮时间到达后打开电源，用勺子将煮好的猪蹄均匀的沾上糖色，这里大家可根据个人口味添加红辣椒或其它飘香的调料，这样烹制出来的猪蹄入味鲜美，色泽诱人。
高压锅炖猪蹄的好处就在于，它可以让猪蹄更快地炖煮，不仅便捷又美味，而且色香味俱佳，营养丰富，是您不可或缺的家常菜肴。
