八月桂是一道源自于湖南的传统美食，以青壳橄榄形状的豆腐为主料，外加瘦肉片、香菇、木耳等配料，焖以酱油、白糖、草果、八角等调料入味。这道美食因其独特的形状，被人们称为“桂花”、“桂子”等，寓意着秋天高粱成熟，桂花香飘满山间。
八月桂的制作看似简单，但有很多技巧和细节需要掌握。要想做出一份口感鲜美、香气四溢的八月桂，必须掌握好以下几点：豆腐必须新鲜，口感必须软嫩；配料必须齐全、新鲜，如香菇、木耳等要提前泡软；调料的用量和比例也很重要。
作为一道香气扑鼻、口感丰富的美食，八月桂被不少人所喜爱，并成为了家庭、餐厅、酒楼等多个场合中的招牌菜。不仅在湖南省内盛行，其美味也逐渐被更多的人们所认知和喜欢。
