浙江菜属于中国菜系的八大菜系之一，有着浓郁的“江南水乡”的风味特色。家常菜则是每个家庭都需要掌握的基本技能，今天小编为大家带来浙江菜谱家常菜做法。
1、西湖牛肉羹
原材料：牛肉、西湖藕粉、水、油、盐、酱油、姜、葱、料酒、鸡蛋、味精、胡椒粉。
做法：
（1）将新鲜牛肉洗净，切成薄如纸片的薄片，用少量料酒、酱油、蛋清、盐、生粉拌匀，浸泡10分钟待用；
（2）烧半锅开水，将红萝卜、木耳、香菜叶冼干净放入；
（3）起油锅烧至7成热，油热后加入葱姜爆香，放入装有牛肉的大碗里，用开水焯过后放入汤锅中，加入各种调料慢火熬煮，加入藕粉调味即可上菜。
提示：煮牛肉羹的时候，一定要火候足、时间久，这样才能让牛肉的鲜味浓郁升华出来。
2、东坡肉
原材料：五花肉、酱油、冰糖、绍兴黄酒、葱、姜、鸡精、桂皮、花椒、八角。
做法：
（1）用冷水把五花肉烧开，去血水；
（2）姜、葱切丝，花椒、桂皮、八角捆成香包，锅中加入姜、葱和香包，放肉，加料酒、酱油和冰糖烧开，用小火熬煮1个半小时；
（3）捞出煮熟的五花肉，晾凉，切成3厘米见方的小块，从中间斜切一口，不至切断；
（4）锅内油温七成，爆香葱姜末，加入豆瓣酱，酱油和五香粉，加入清汤，备齐调料再次投入存肉炖约1小时。
3、腊肉炒豆腐干
原材料：豆腐干、小腊肉、豌豆苗。
做法：
（1）将豆腐干洗净切成块；
（2）将葱切成段，姜切成末；
（3）小腊肉切厚片，爆香葱姜，放入豆腐干，翻炒均匀；
（4）加入少量的盐和胡椒粉，翻炒均匀，再加入豌豆苗翻炒即可。
4、杭式肉丝炒米干
原材料：瘦肉、米粉干、木耳、笋尖。
做法：
（1）将瘦肉切成丝，加入少量生粉、酱油、料酒，拌匀待用；
（2）热锅凉油，加入豆鼓翻炒出香味；
（3）加入木耳、笋尖爆炒，再把丝状肉倒入锅中，翻炒均匀；
（4）最后加入大米粉干，用中火翻炒均匀即可。
