河蚌豆腐汤是一道清爽可口的汤品，适合夏季食用，做法简单易学。下面就让小编为大家介绍如何做一份美味的河蚌豆腐汤。
所需材料：
- 新鲜河蚌 2 个
- 豆腐 300 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜蒜适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 高汤适量
- 香菜适量
- 鸡蛋清 1 个
- 料酒适量
制作步骤：
- 将河蚌放入清水中泡3-4小时，换水3-4次。将河蚌壳刷洗干净，将其肉取出。将豆腐切成块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
- 锅中倒入适量油，放入姜蒜爆香。倒入高汤，水烧开后倒入河蚌肉和豆腐，鸡蛋液煮至七成熟倒入锅中。加入盐和鸡精调味，勾芡。
- 煮开后，倒入鸡蛋，鸡蛋清和料酒。煮三分钟，撒上香菜即可。
